A Biotecnologia corresponde a um conjunto de técnicas que têm permitido ao homem utilizar organismos para obter produtos de interesse. É uma área muito antiga dentro da Biologia. Desde a antiguidade o homem utiliza os fungos como fermentadores naturais para fazer o pão e o vinho e, mais recentemente, para fazer antibióticos.
Bactérias são usadas para obter derivados do leite, como iogurtes e queijos. Seleciona-se o gado melhor produtor de carne ou de leite, e muitos outros exemplos.
Atualmente, a biotecnologia ganhou um grande impulso com o surgimento de uma nova área - a Engenharia genética.
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